Nguy cơ ngộ độc vì ăn thực phẩm `kỵ` nhau

Các bác sĩ, chuyên gia cho biết, đôi khi nguy cơ ngộ độc thực phẩm không chỉ tới từ các vi sinh vật gây bệnh hay các loại hoá chất dùng để tẩm ướp, mà còn có thể tới từ sự kết hợp những loại thực phẩm không chuẩn cách.

Như món gan lợn xào với mức giá đỗ, hay rau muống xào tỏi rồi ăn cùng trứng thường được nhiều người chế biến vì nghĩ rằng đây đều là những thực phẩm bổ dưỡng cho cơ thể, nhưng theo các chuyên gia đó là những sự kết hợp không có lợi cho sức khoẻ.

 

Theo BS. An Thị Kim Cúc, nguyên Phó chủ nhiệm Khoa sức khoẻ cộng đồng, Trung tâm Y tế dự phòng Hà Nội, khi tỏi được chiên quá cháy sém sẽ tạo ra 1 chất rất độc, vì vậy chúng ta không nên ăn trứng cùng với tỏi. Và việc xào nấu gan động vật với mức giá đỗ cũng không nên. Vì trong gan động vật có chứa nhiều hàm lượng như: đồng, sắt và một số nguyên tố kim loại khác, trong lúc đó tại mức giá đỗ có hầu hết vitamin C, nên lúc xào hai thứ này chung với nhau lượng vitamin C sẽ bị ôxy hóa, làm mất hết công hiệu.

 

Sự thiếu hợp lý trong cách kết hợp thực phẩm có thể gây những phản ứng không tốt cho sức khoẻ, thậm chí còn có thể gây nguy hại đến tính mạng. Có 1 số sản phẩm kỵ nhau mà nhiều người trong chúng ta không để ý tới lúc chúng ta nấu chung với nhau hoặc ăn nhiều loại cùng 1 lúc. Vì trong quá hấp thu và chuyển hoá giữa các thành phần của thức ăn thì luôn có những tương tác phức tạp, chất này có thể kìm hãm sự hấp thu của chất kia, gây nên hậu quả là thức ăn trở nên gánh nặng đối với cơ thể.

 

Dưới đây là một số loại thực phẩm không nên kết hợp cùng nhau:

 

- Không nấu gan động vật với cà rốt, rau cần.

 

- Dưa chuột với cà chua.

 

- Sữa đậu nành và trứng gà.

 

- Thịt dê, thịt chó và nước chè.

 

- Củ cải trắng và các loại lê, táo, nho.

 

- Thịt dê và giấm.

 

- Quả hồng và cua, quả hồng cùng khoai lang.

 

- Thịt chó và tỏi.

 

- Cá chép và thịt cầy.

 

- Cà chua và khoai lang, khoai tây.

Theo

VnMedia