Chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm gan mạn tính

Người bị viêm gan mạn tính, ngoài dùng thuốc điều trị, chế độ ăn hợp lý có vai trò cấp thiết trong việc phục hồi, nỗ lực chức năng gan.

Nguyên tắc dinh dưỡng

Ăn uống đầy đủ, cân đối các chất dinh dưỡng.

Đảm bảo năng lượng: 1.800 - 1.900 kcal/ngày, trong đó:

- Chất đạm: 1 - 1,5g/kg thể trọng.

- Chất béo: 15 - 20%.

- Chất bột đường: 300 - 400g/ngày.

Nên ăn nhiều bữa nhỏ để giúp hấp thu tốt hơn.

Ăn uống đúng giờ, không để cơ thể bị đói.

Chế độ dinh dưỡng

Chất bột đường: tăng chất bột đường dễ hấp thu từ gạo, ngũ cốc, trái cây ngọt để đem đến lượng đường cần yếu cho gan.

Chất béo:

Nên ăn những món hấp, luộc.

Nên dùng dầu thực vật, dầu đậu nành, dầu mè. Chất béo từ cá, trứng, đậu mè cũng rất tốt cho gan.

Hạn chế sử dụng các thức ăn chiên xào, nướng cháy.

• 
• 

Không nên dùng mỡ, nội tạng động vật.

Protein (chất đạm):

1 - 1,5 g/kg/ngày.

Sử dụng thức ăn hàm lượng đạm cao nhưng ít béo như lòng trắng trứng, thịt gà nạc, thịt heo nạc, cá, sữa tách béo…

Mỗi ngày chỉ cần 200g cá hoặc 100g thịt nạc, trứng và 1 cốc sữa là đủ.

Protein từ cá và sữa bò tốt cho người yếu gan vì dễ tiêu hóa.

Vitamin và khoáng chất:

Các vitamin và khoáng chất rất nhu yếu cho gan.

Nên dùng rau củ và trái cây tươi, mềm, ít xơ, nhiều ngọt để đem tới nhiều vitamin và khoáng chất,

Mỗi ngày nên ăn ít nhất 1 loại rau có màu xanh đậm và 1 loại rau có màu cam (cà rốt, cà chua, bí đỏ...). Trái cây giàu Viatmin C như cam, quýt…

Chất sắt: nên tránh các loại thực phẩm chứa nhiều chất sắt như thịt đỏ (bò, heo, cừu…), gan, huyết, rau lá xanh (rau cải xoong, rau bina, cải xoăn…), lúa mạch, yến mạch…trong quy trình điều trị Interferon. Tránh nấu ăn bằng nồi sắt hoặc sử dụng thuốc bổ có chất sắt.

Sữa: nên sử dụng khoảng 1 - 2 ly sữa/ngày để đem tới thêm nguồn đạm, canxi, vitamin D cho cơ thể (sữa đậu nành, sản phẩm sữa bò đã tách béo, sản phẩm sữa bò có thành phần chất béo Xuất xứ thực vật), không nên dùng các loại sữa bò nguyên kem. Có thể sử dụng các chế phẩm từ sữa như: yaourt, phômai…

Cần tránh: những thực phẩm lạ dễ gây dị ứng, tránh ăn thực phẩm ôi thiu, các chất phụ gia độc hại, phẩm màu tổng hợp, các chất bảo quản thực phẩm.

Không sử dụng gia vị, rượu, bia, chất kích thích... 

BS.CKII. NGUYỄN VIẾT QUỲNH THƯ